Tina Hanke/ VZTH
 | Format: | Workshop |
| Zielgruppe: | Lehrkräfte, Schulklassen ab Klasse 7, Berufsschulklassen | |
| Zeitbedarf: | etwa 2 Unterrichtsstunden | |
| Teilnehmerzahl: | maximal 20 | |
| Raum: | genügend Platz, um 4-5 Tischgruppen für Gruppenarbeit zusammenzustellen, idealerweise mit Beamer | |
| Vorbereitungszeit: | 15 Minuten |
Ob Tofu-Burger oder Soja-Schnitzel: Fleischlose Ernährung liegt im Trend. Speziell das Angebot an Ersatzprodukten für Fleisch, Wurst, Käse und Co. ist in den letzten Jahren stark gewachsen.
„Alles Veggie?“, unser Workshop zu vegetarischer und veganer Ernährung, setzt an dieser Stelle an. In verschiedenen Stationen überprüfen Schüler:innen, wie gut vegetarische und vegane Lebensmittel im Handel erkennbar sind und auf welche kritischen Nährstoffe Vegetarier und Veganer besonders achten müssen. Beim Blick auf die Zutatenlisten werden Unterschiede zwischen Ersatzprodukten und den fleischhaltigen Originalen deutlich.
Folgende Stationen können zum Einsatz kommen:
- Welche Formen vegetarischer Ernährung gibt es?
In der ersten Station lernen die Schüler:innen die verschiedenen Arten der vegetarischen Ernährung kennen. Wir sprechen auch darüber, wie viele Menschen sich auf diese Weise ernähren und warum.
- Auf welche Nährstoffe müssen Vegetarier und Veganer besonders achten?
Anhand eines Puzzles erarbeiten wir an dieser Station spielerisch, welche Nährstoffe bei dieser Ernährungsform kritisch sein können und wie eine Unterversorgung vermieden werden kann. Wir halten im Arbeitsheft fest, welche Lebensmittel zur Deckung des Nährstoffbedarfs dienen können.
- Tierisch unklar? - Was verrät die Verpackung?
Versteckt hinter Aromen, Farbstoffen oder Enzymen: Es ist nicht immer einfach, alle Zutaten und Inhaltsstoffe tierischer Herkunft zu kennen. An dieser Station erarbeiten wir anhand von Produktbeispielen, wie uns die Zutatenliste verrät, ob in einem Lebensmittel tierische Zutaten enthalten sind.
Außerdem nehmen wir die Zutaten und Nährwerte eines veganen Burgers genauer unter die Lupe und vergleichen sie mit dem tierischen Original.
- Wie schmeckt was?
Vegan oder vom Tier? An dieser Station verkosten wir abschließend zwei „Wurstvarianten“ und bewerten ihre sensorischen Eigenschaften? Wie sieht es aus, wie riecht es und vor allem: Wie schmeckt es? Im direkten Vergleich von Original und Ersatzprodukt werden Unterschiede besonders deutlich.
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