Schutz vor Montezumas Rache: Tipps zur Ernährung auf Fernreisen

Heftige Übelkeit, Durchfall und Fieberschübe sind typische Symptome, die nicht immer sofort eindeutig zugeordnet werden können. Verursacht werden die schweren Erkrankungen meist durch Viren oder Bakterien – beispielsweise durch den Kontakt mit verunreinigtem Trinkwasser.

„Schälen, kochen, braten oder verzichten – das sollte Ihr Motto auf Fernreisen sein“, rät Luise Hoffmann, Referatsleiterin Lebensmittel und Ernährung der Verbraucherzentrale Thüringen. Starkes Erhitzen tötet Krankheitserreger ab. Deshalb sollten Eier, Fleisch, Fisch, Gemüse sowie Muscheln und andere Schalentiere nur gut durchgegart verzehrt werden. Vor allem Muscheln sind im gesamten Mittelmeerraum, aber auch im Atlantik häufig mit Hepatitis-A-Viren infiziert.

Obst mit abgepacktem Trinkwasser abwaschen

Auf Rohkostsalate und Speisen mit rohen Eiern – zum Beispiel mit Mayonnaise – sollte in Afrika, Asien oder Lateinamerika am besten ganz verzichtet werden. Obst sollte vor dem Verzehr immer gründlich gewaschen werden. „Verwenden Sie außerhalb Europas dafür immer abgepacktes Trinkwasser und schälen Sie Früchte wie Orangen, Ananas oder Papayas anschließend mit einem sauberen Messer. Kaufen Sie besser kein vorgeschnittenes Obst am Straßenrand”, sagt Luise Hoffmann.

Buffets sind Nährboden für Bakterien

Vorsicht ist auch bei Buffets geboten, die in Restaurants oder Hotels oft über mehrere Stunden ein komplettes Menü von der Vorspeise bis zum Dessert anbieten. Stehen die Speisen bei warmen Temperaturen lange ungekühlt auf dem Tisch, sind sie ein idealer Nährboden für Bakterien.

„Heiße, frisch gegarte Speisen am Straßenrand sind kein Problem. Aber Geschirr, Besteck oder der Stand insgesamt können hygienisch bedenklich sein. Campingbesteck und -geschirr können hier hilfreich sein und gleichzeitig Plastikmüll vermeiden”, rät die Expertin. In der Eisdiele oder am Softeisstand sollte der hygienische Eindruck ausschlaggebend für den Griff zum Hörnchen oder Becher sein.

Leitungswasser abkochen

Zum Trinken und Zähneputzen sollte nur abgefülltes Trink- oder Mineralwasser verwendet werden. Leitungswasser sollte mindestens fünf Minuten lang abgekocht und bestenfalls anschließend mit einem Hand- oder Tropffilter gefiltert werden, um Bakterien und Parasiten zu entfernen. Weitere Infos zum Thema Trinkwasser im Ausland gibt es beim Auswärtigen Amt.

Kaffee und Tee sollten mit sprudelnd kochendem Wasser zubereitet werden, um mögliche Krankheitserreger abzutöten. Bei Eiswürfeln und Mixgetränken mit Crushed Ice sollte der kühlende Zusatz aus aufbereitetem Trinkwasser bestehen – oder im Zweifelsfall ganz weggelassen werden.

Und noch einen Hinweis zum Thema Getränke hat Luise Hoffmann zum Abschluss: „Ein Schnaps nach dem Essen ist kein Bakterienkiller.”